Сорт кофе "Мокка" не существует. Mocha - это йеменский портовый город на берегу Красного моря, откуда традиционно вывозится кофе. Кофе растет не на побережье, а в горной части страны на высотах от 2000 метров над уровнем моря и выше. "Мокка" - маркетинговый бренд, не имеющий отношения к конкретным сортам кофе, коих в Йемене насчитывается несколько десятков. Наиболее известные сорта йеменского кофе - Матари, Харази, Исмаили, Джаади, Хаври, Хайми, Санани, Сафани, Хаммади, Яффи, Райми и Иссаи.
Около 150000 йеменских семей занимается выращиванием кофе. Объемы производимого кофе на каждой плантации невысоки. Традиционные методы выращивания, сбора и сушки кофе не изменились за сотни лет, благодаря чему в Йемене сохранился генотип 100% арабики. Это одно из немногих мест в мире, где, благодаря уникальному климату, кофейная ягода сушится на солнце.
Моносортовой йеменский кофе практически не встречается на рынке. Основные поставщики йеменского кофе признаются, что по запросу своих партнеров из Европы и США они вынуждены смешивать разные сорта и сортировать смесь, отбирая на экспорт только крупные зерна.
Йеменский кофе является одним из самых дорогих в мире. Поэтому оптовые покупатели часто смешивают йеменский кофе с другими сортами, выдавая его за чистый йеменский кофе.
Настоящий йеменский кофе отличается небольшим размером зерен, часто неправильной формы.
@copyright yemen-club.ru 2007